天然保鲜新时代：清洁标签下的理性选择与技术创新

近年来，随着消费者对健康、天然、透明食品的需求日益增强，“清洁标签”已成为食品行业不可忽视的趋势。尤其是在烘焙食品领域，如何在不依赖化学防腐剂的前提下实现产品保鲜，成为企业面临的重要课题。

一、天然保鲜剂市场迎来黄金发展期

即将出台的《清洁标签食品通用要求》也明确提出“天然优先原则”，鼓励采用动植物、微生物为原料的添加剂替代化学合成产品，且禁止添加人工合成防腐剂、人工合成香精香料等成分。

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760），目前被明确列为“天然防腐剂”的仅有三种：

合法天然防腐剂种类有限，效果也有局限，难以单独满足烘焙产品防霉、保湿、抗老化的综合需求。

二、市场乱象：“伪天然”与“擦边球”行为频发

通常，真正的天然保鲜物来源于发酵或者植物提取，有一定的发酵或者植物源风味，且对霉菌效果差（一般靠脱氧剂控制霉菌生长，一旦漏气就容易发霉），使用有一定的局限性，需要比较谨慎综合考虑。

• 所以，在实际市场中，不少企业打着“天然保鲜”、“清洁标签”的旗号，却在使用未被GB 2760认可的成分，或利 用检测盲区进行“擦边 球”操作。

•  这些行为不仅违背了清洁标签的透明度原则，也埋下了食品安全隐患。

三、拜晴生物的核心技术优势

广州拜晴生物基于乳酸菌发酵技术，协同植物提取技术、醋粉等，开发出系列天然保鲜产品，真正实现了“清洁标签”与“安全保鲜”的双重目标。

乳酸菌发酵物抑菌机理

1、乳酸菌风味膏/酸乳液——国家专利技术

• 天然保鲜：通过乳酸菌代谢产生的有机酸和抗菌肽抑制微生物生长，替代部分化学防腐剂。

乳酸菌风味膏对各类霉菌抑制情况

• 双重功能：在延长保质期的同时提升风味，发酵产生的蛋白酶还能软化面筋，使面包更柔软。

• 安全合规：不添加抗氧化剂却可抑制油脂氧化，无使用量限制，符合清洁标签标准。

2、 酸乳粉系列——纯天然复合保鲜物

• 科学配比‌：多种乳酸菌发酵提取物通过调节“栅栏因子”限制微生物生长，对细菌和部分霉菌抑制效果显著。​​​​​​​

• 清洁标签‌：作为复合调味料，配料表中无需展开标示，满足消费者对简洁配方的需求。​​​​​​​

• 应用广泛‌：适用于面包、糕点、馒头等产品，有效延长保质期且无不良酸臭味。

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四、呼吁：理性看待清洁标签，科学选择天然保鲜

清洁标签不是营销口号，而是对食品企业技术实力与诚信的考验。我们呼吁：

• 不盲目追求“零添加”，而是追求“安全、天然、有效”；​​​​​​​​​​​​​​

• 选择合规、透明、可追溯的天然保鲜方案；​​​​​​​

• 重视工艺与配方的系统优化，而非依赖单一防腐剂；​​​​​​​

• 推动行业标准建设，杜绝“伪天然”乱象。​​​​​​​

五、携手拜晴生物，开启烘焙保鲜新时代

在清洁标签成为食品行业必然趋势的今天，拜晴生物以乳酸菌发酵技术为支点，推动烘焙行业向更天然、更健康的方向发展。无论是专利乳酸菌风味膏的柔软保鲜，还是酸乳粉的清洁标签优势，均为企业提供了兼具市场竞争力和消费者信任的解决方案。