蛋糕保鲜方案（不含脱氢乙酸钠）

蛋糕保鲜方案 (不含脱氢乙酸钠)

产品优点：

● 本品以微生物发酵产物中的抑菌成份，协同化学防腐剂，达到针对性、广谱性的抑菌效果；

● 降低化学防腐剂的添加量60-70%，大大降低化学防腐剂添加量及对蛋糕口感的不良影响；

● 乳酸菌风味膏，能大大提升整体防腐效果，并且增加蛋糕弹性，使产品组织更细腻；

● 保鲜体系，使蛋糕在一个月后都能保持新鲜的口感。

温馨提示：

● 由于蛋糕保鲜剂中的山梨酸钾在酸性条件下效果更好，所以请根据蛋糕pH值做相应的调整；

● 如果蛋糕有夹馅或者表面装饰，需根据馅料的标准制订针对性保鲜方案；

● 防腐是个体系工程，请保持车间卫生管控，有疑问请联系我们，我们为您提供基于保鲜体系的技术服务；

● 请对本品进行对比测试，以验证效果，再进行投产。

海绵蛋糕对比实验(内部破坏实验，红色圈为发霉位置）

空白对照        山梨酸钾0.1%      拜晴蛋糕保鲜方案

高水分海绵蛋糕保鲜剂对比菌落控制

菌落总数检测：Aw: 0.882    水分：28.3%  简易包装 置于 37℃  10天

空白对照          山梨酸钾0.1%    拜晴蛋糕保鲜方案

菌落多不可计         菌落生长      对菌落控制优秀