面包保鲜方案（不含脱氢）

面包保鲜方案 (不含脱氢乙酸钠)

推荐产品：  面包保鲜剂A+B + 乳酸菌风味膏

本方案做出来的面包特点：

● 采用拜晴专利技术产品，乳酸菌及多种微生物发酵产物，协同化学防腐剂，针对性提升面包防腐体系；

● 降低化学防腐剂的添加量60-70%，大大降低化学防腐剂添加量，以及对面包口感及组织的不良影响；

● 乳酸菌风味膏中的酵素成分，能提升防腐效果，加强面筋的排列，使面包组织更好，口感柔软；

● 有效延缓油脂哈喇，使面包在一个月以后的保质期内都能保持新鲜的口感。

温馨提示：

● 如果面包有夹馅或者表面装饰，需根据馅料的标准制订针对性保鲜方案；

     ● 乳酸菌风味膏能替代或部分替代乳化剂，达到口感更好，使标签配料表更简化；

     ● 防腐是个体系工程，请保持车间卫生管控，有疑问请联系我们，我们为您提供基于保鲜体系的技术服务；

     ● 请对本品进行对比测试，以验证效果，再进行投产。

面包测试对比

Aw 0.885 (28℃)   水分：28.3%  置于 28-32℃  pH：5.3  放置35天

菌落总数检测：Aw 0.885 (28℃)   水分：28.3%  简易包装 置于 28℃  10天

         空白对照   脱氢乙酸钠0.05%  山梨酸钾0.1%     拜晴面包保鲜方案